白云区肉类冷库——广州定做个放冻肉的冷藏库设计

白云区肉类冷库——广州定做个放冻肉的冷藏库设计，请找广州晶雪制冷设备工程有限公司，电话18825051606.广州晶雪制冷是一家专业从事制冷设备贸易;冷冻库、冷藏保鲜、鲜花冷藏、医药冷藏、工业食品、部队、宾馆、饭店等行业冷库工程设计安装的专业制冷公司，主要经营的产品有：冷库系列、冷库机组、冷风机、并联机组、水冷机组、冷凝器、压缩机、制冰机、水塔等系列产品.电话：020-81398478。 肉类冷库：是利用低温环境来抑制微生物的繁殖和肉品内部酶的活性，延缓肉中化学成分的变化，可以使肉品维持较长时间的新鲜度。而贮藏的温度越低，肉品保藏时间就越长，在肉品保藏方法中，生产上主要利用低温保藏。我们广州晶雪制冷根据所需温度设计的冷库可分为以下两种： （1）冷却：使胴体温度尽快降到0~4范围，而又不呈冷结状态，这种方法贮藏的肉类冷库叫冷却库，此温度对微生物仅能起到暂时的抑制作用，其保存的时间取决于胴体或分割肉*初被微生物污染的程度以及冷却温度条件等。如果在良好卫生条件下，操作所得的胴体或半片胴体，在吊挂无污染的情况下，可冷藏保存15~25天。此阶段可完成肉的成熟。如果是剔骨肉，由于剔骨过程中肉受到九具、案板、人员多方的污染，并扩大了肉和微生物的接触面积，以及肌肉组织结构的破坏，这种肉冷藏时间就大大缩短，只能保存3~5天，而绞肉机绞出的肉末，因微生物污染更为严重，仅能保存1~2天。冷藏过程中，由于肌肉组织和空气中的氧作用，使肉色平渐成暗红色，并且随着水分的蒸发（也称干耗），肉体重量有所损失，开始阶段损失较多，约为肉重的0。4~0。8%，以后损失较少。 （2）冷冻：为了达到长期保藏的目的，将宰后胴体进行深度冷冻，使肉中大部分水分冻结冰结晶，阻碍了微生物的活动和生人经反应，从而增加了肉的贮藏时间。这种方法保藏的肉叫冷冻库（速冻库）。新鲜肉品中的水分自-0。5~-2。5摄氏度开始结冰，到-6。2~6。5摄氏度时完全冻结。在肉类食品中，根据达到冰冻温度所需30分钟内使食品中心温度降到-1~-0。5摄氏度或在单位时间内冻结冰层的深度，一般要求为5~20厘米|小时。速冻肉品由于所形成的冰结晶微小，对细胞的机械损伤作用就小，解冻时肉汁可以渗入组织中去，所以营养损失少，肉的质量基本和鲜肉相似，目前认为内类较理想的速冻温度为-30摄氏度，然后在-20摄氏度的冷库中保存贮藏，贮藏时间，牛、羊肉不超过12个月，猪肉不超过8个月。缓冻也称慢速冻结，3~72小时内使食品中心达到预定的温度或冻结冰层深度为0。1~1厘米/小时。缓冻的肉因形成较朋的冰结晶体，破坏了肉组织，解冻后肉汁流失较多，降低了肉的品质。 我国随着制冷技术的不断发展，许多肉联厂都采用快速直接冻结方法。此法优点是：缩短冷冻时间，降低初期水分蒸发量，减少解冻时肉汁的损失和增加保藏时间。无论是冷却库还是肉类速冻库，我们广州晶雪制冷都能根据用户的需求，定做设计出合适的优质的冷库，欢迎各大用户前来咨询洽谈： 广州公司地址：广州市荔湾区河涌街6号 联系电话：020-81398478 传真 ：020-81398478 手机 ：18825051606 联系人 ：吕小姐 公司网站：www.gzjingxue.com 服务邮箱：gzjingxue@126.com 在线QQ:2827562471
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